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kikajaja
  14/09/2007
Aubergines farcies aux légumes dorés
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour : 2 personnes
  • 2 aubergines
  • 100 gr de champignons de Paris
  • 40 gr d'olives dénoyautées
  • 3 cuillères à soupe de mie de pain
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe de menthe
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Préchauffez votre four à 250°.
  • Découpez les aubergines en deux en faites quelques incisions. Salez et huilez.
  • Passez au four pour environ 30 minutes.
  • Pendant ce temps, lavez et hachez les champignons.
  • Faites-les revenir pendant quelques minutes dans l'huile chaude.
  • Récupérez le jus de cuisson des aubergines.
  • Réchauffez-le à la poêle avec les champignons.
  • Hors du feu, ajoutez l'ail haché, la menthe, le persil plat, les olives, l'oeuf battu et la mie de pain.
  • Garnissez les aubergines de cette préparation.
  • Faites-les dorer au four pendant 10 minutes.


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  14/09/2007
Epinards au yaourt
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 2 personnes
  • 200 gr d'épinards
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 yaourt brassé nature
  • 4 cuillères à soupe d'huile d olive
  • Sel, poivre
  • Lavez les épinards.
  • Séchez-les et hachez-les.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile.
  • Faites-y revenir l'ail et les oignons pelés et hachés sur feu moyen pendant 5 minutes.
  • Incorporez les épinards.
  • Laissez cuire 10 minutes sous couvert.
  • Assaisonnez.
  • Versez le yaourt.
  • Laissez chauffer 5 minutes sur feu doux avant de consommer.


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  14/09/2007
Croûte de veau à l'ail
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 2 personnes
  • 2 filets mignons de veau
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 tranche de mousse de canard
  • 3 cèpes
  • Beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre
  • Emincez les filets mignons et faîtes les dorer dans un peu de beurre.
  • Ajoutez ensuite les cèpes découpés en morceaux.
  • Poivrez et salez.
  • Etalez la pâte feuilletée et découpez la en 2.
  • Répartissez les morceaux de filet mignon et de cèpes sur les 2 parts de pâte.
  • Recouvrez chaque portion d'une part de mousse de canard.
  • Poivrez.
  • Refermez les parts de pâte comme des chaussons en colmatant les bords à l'aide d'une fourchette.
  • N'oubliez pas de piquer la pâte avant la cuisson.
  • Battez le jaune d'oeuf avec l'ail réduit en purée.
  • Nappez les parts de pâte fourrées avec ce mélange pour qu'elles dorent bien.
  • Passez au four à 200° durant 15 à 20 minutes.
  • Servez chaud.


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